I prodotti alimentari deperibili generano notevoli scarti e consumano un'elevata quantità di energia a causa dei requisiti di conservazione della qualità e della sicurezza, mettendo a dura prova le supply chain ed evidenziando la necessità di migliorarne l'efficienza e la sostenibilità ambientale. L'integrare la prospettiva del ciclo di vita nelle supply chain dei prodotti alimentari freschi può fornire indicazioni preziose per lo sviluppo e il miglioramento di una strategia di sostenibilità ambientale, consentendo alle aziende di ottimizzare i processi e prendere decisioni informate per ridurre l'impatto complessivo dei loro prodotti. Comprendere le implicazioni ambientali del ciclo di vita può influenzare l'approvvigionamento delle materie prime, i processi produttivi, i metodi di trasporto e le decisioni di smaltimento, rispondendo alla necessità di adottare un approccio olistico che comprenda l'intera supply chain, dalla coltivazione al consumo. Analizzando 40 studi diversi, questa ricerca esplora come ogni attore della filiera alimentare fresca possa ridurre il proprio impatto ambientale. Rivela inoltre le preoccupazioni ambientali create dai prodotti deperibili e identifica soluzioni strategiche per evitare lo sbilanciamento degli oneri ambientali all'interno della supply chain intra- e inter- organizzativa. Le soluzioni proposte si concentrano principalmente sulla coltivazione, sui materiali per il confezionamento, sul trasporto e sullo stoccaggio dei prodotti e sulla gestione dei rifiuti. Queste pratiche possono essere declinate in tre dimensioni: tecnologica, operativa e gestionale e vanno dall'individuale (può essere messa in atto a livello di funzione e/o organizzazione) all'altamente interconnessa (può essere applicata solo attraverso la cooperazione con altre parti lungo la catena di approvvigionamento).
